آشنایی با انجمن قهوه تخصصی (SCA)

معتبرترین و مهمترین مرکز آموزشی قهوه، انجمن قهوه تخصصی (SCA) است. کسانی که میخواهند در دنیای قهوه فعالیت داشته باشند باید از این موسسه مدرک داشته باشند. اگر شما هم به دنبال اطلاعات بیشتر در مورد این انجمن هستید و به حرفه باریستا علاقه دارید با ما همراه باشید.

تاریخچه انجمن قهوه تخصصی (SCA)

انجمن تخصصی قهوه یا Specialty Coffee Association که به اختصار (SCA) خوانده میشود یک سازمان مبتنی بر عضویت است که نماینده هزاران متخصص قهوه، از تولیدکنندگان تا باریستاها، در سراسر جهان است. SCA در3 ژانویه سال 2017 از طریق ادغام انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) و انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE) برای ایجاد یک انجمن جهانی واحد برای صنعت قهوه تخصصی تشکیل شد.

انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) در ابتدا در سال 1982 توسط متخصصان قهوه که با هدف ایجاد استانداردهای جدید کیفیت و رسیدگی به چالش های صنعت تاسیس شد، تأسیس شد. تمرکز بر ترویج قهوه با کیفیت بالا و پرورش جامعه ای از علاقه مندان و متخصصان قهوه بود. در طول سال ها، SCAA نقش مهمی در تعیین استانداردهای کیفیت، آموزش و پایداری قهوه ایفا کرد.

به طور مشابه، انجمن قهوه تخصصی اروپا  (SCAE)در سال 1998  برای حمایت و ترویج قهوه تخصصی در اروپا تأسیس شد. هر دو سازمان هدف مشترکی در بهبود کیفیت قهوه و حمایت از جامعه قهوه داشتند.

ادغام این دو سازمان در سال 2017 منجر به تشکیل SCA شد که همچنان از ارزش‌های باز بودن، فراگیری و قدرت دانش مشترک حمایت می‌کند. SCA کار می کند تا قهوه تخصصی را به فعالیتی پر رونق، عادلانه و پایدار برای کل زنجیره ارزش تبدیل کند.

ماموریت و چشم انداز

ماموریت SCA حمایت از جامعه قهوه تخصصی پر جنب و جوش با پرورش فرهنگ برتری از طریق آموزش، تحقیق و استانداردها است. چشم انداز آنها این است که قهوه تخصصی را به صنعتی پر رونق، عادلانه و پایدار برای همه تبدیل کنند.

در اینجا برخی از فعالیت ها و ابتکارات کلیدی SCA آورده شده:

آموزش و آموزش

SCA برنامه های آموزشی شناخته شده بین المللی را ارائه می دهد که شامل مهارت های باریستا، دم کردن، رست کردن، و مهارت های حسی می شود. هدف این برنامه ها بالا بردن استانداردها و حرفه ای بودن در صنعت قهوه است.

رویدادها و مسابقات

SCA رویدادهای مهمی مانند World of Coffee و مسابقات قهرمانی مختلف قهوه را سازماندهی می کند. این رویدادها متخصصان قهوه را از سرتاسر جهان گرد هم می‌آورند تا با هم رقابت کنند، شبکه‌سازی کنند و دانش را به اشتراک بگذارند.

تحقیق و حمایت

SCA تحقیقاتی را در مورد روندهای بازار، پایداری و مسائل اقتصادی در صنعت قهوه انجام می دهد. آنها از توزیع عادلانه ارزش و شیوه های پایدار در سراسر زنجیره تامین قهوه حمایت می کنند.

ساخت جامعه

SCA با ترویج جامعیت و دانش مشترک، جامعه جهانی قهوه را تقویت می کند. آنها از جوامع محلی قهوه حمایت می کنند و توسعه زیرساخت ها و ارتباطات را در صنعت تسهیل می کنند.

ابتکارات پایداری

SCA بر پایداری در تمام جنبه های زنجیره ارزش قهوه تاکید دارد. آنها روی پروژه‌هایی کار می‌کنند که به مسائل اجتماعی حیاتی می‌پردازند و نظارت بر محیط‌زیست را ارتقا می‌دهند.

مزایای عضویت در انجمن قهوه تخصصی (SCA)

پیوستن به انجمن تخصصی قهوه (SCA)  مزایای بی شماری را برای متخصصان قهوه در تمام مراحل شغلی خود ارائه می دهد. در اینجا چند مزیت کلیدی وجود دارد:

دسترسی به منابع

اعضا به علوم قهوه، تحقیقات بازار، گزارش‌های پایداری و اوراق سفید دسترسی پیدا می‌کنند.

فرصت های شبکه

SCA میزبان رویدادها، نمایشگاه ها و فنجان ها است و فرصت هایی را برای اعضا فراهم می کند تا با هزاران متخصص قهوه در سراسر جهان ارتباط برقرار کنند.

تخفیف ها و پس انداز

اعضا قیمت و تخفیف های انحصاری در رویدادهای SCA، از جمله مسابقات و کالاها دریافت می کنند.

فرصت های آموزشی

SCA سمینارها، کارگاه ها و برنامه های آموزشی مختلفی را برای کمک به اعضا ارائه می دهد تا مهارت ها و دانش خود را ارتقا دهند.

نفوذ صنعت

عضویت به شما امکان می دهد در استانداردهای صنعت و بهترین شیوه ها مشارکت کنید و به شما صدایی در شکل دادن به آینده صنعت قهوه می دهد.

ارتباط با جامعه

عضویت در جامعه SCA به معنای پیوستن به یک شبکه جهانی از علاقه مندان و متخصصان قهوه است که اشتیاق مشترکی به قهوه دارند.

انجمن قهوه تخصصی (SCA) با گرد هم آوردن متخصصان از تمام بخش های زنجیره تامین قهوه، نقش مهمی در شکل دادن به آینده قهوه تخصصی ایفا می کند. فرقی نمی‌کند باریستا، رست کننده، تولیدکننده یا علاقه‌مند به قهوه باشید، SCA منابع ارزشمند و جامعه‌ای حامی ارائه می‌دهد.

مراحل اخذ دیپلم (SCA)

SCA Coffee Skills Diploma یک برنامه صدور گواهینامه جامع است که توسط انجمن تخصصی قهوه (SCA) ارائه می شود. طراحی شده تا دانش عمیق و مهارت های عملی را برای کسانی که صنعت قهوه تخصصی را دنبال می کنند، ارائه دهد. در اینجا یک مرور کلی وجود دارد:

برنامه SCA Coffee Skills از شش مرحله تشکیل شده است:

مقدمه ای بر قهوه

این یک دوره آموزشی مستقل است که سفر قهوه را از مبدأ تا وضعیت فعلی آن به عنوان یک کالای اصلی پوشش می دهد. این شامل موضوعاتی مانند تاریخچه قهوه، کشت، متغیرهای کیفیت، تجزیه و تحلیل حسی، اصول رست کردن، و اصول دم کردن است.

مهارت های باریستا

بر مهارت های عملی مورد نیاز در پشت نوار اسپرسو تمرکز می کند، مانند تنظیم آسیاب، ساخت اسپرسو، کف کردن و بافت شیر، و ایجاد لاته آرت. همچنین سلامت و ایمنی، خدمات مشتری، و شیوه های کسب و کار اساسی را پوشش می دهد.

دم کردن

ملزومات دم کردن قهوه، از جمله درک فرآیند دم کردن، تجهیزات و تکنیک های رسیدن به بهترین فنجان ممکن را آموزش می دهد.

قهوه سبز

سفر قهوه از مزرعه ای به فنجان دیگر شامل کشت، فرآوری، درجه بندی و تجارت قهوه را پوشش می دهد.

روست

بر فرآیند رست کردن تمرکز می کند، از جمله درک منحنی رست کردن، توسعه پروفایل های رست کردن، و کنترل کیفیت.

مهارت های حسی

توانایی ارزیابی قهوه را از طریق تجزیه و تحلیل حسی، از جمله پروتکل های فنجانی و پروفایل طعم، توسعه می دهد.

سطوح دوره

هر مرحله در سه سطح ارائه می شود :

ساده : دانش و مهارت های اولیه را ارائه می دهد.

متوسط : در سطح پایه با دانش دقیق و مهارت های عملی ساخته می شود.

حرفه ای : مهارت ها و دانش پیشرفته ای را برای کسانی که به دنبال تخصص در یک زمینه خاص هستند ارائه می دهد.

شرایط دیپلم

برای دستیابی به مدرک SCA Coffee Skills Diploma، باید ترکیبی از این مرحله ها را در سطوح مختلف تکمیل کنید. این دیپلم برای تأیید آمادگی شغلی و ارائه تجربه عملی طراحی شده که می تواند بلافاصله در صنعت اعمال شود.

دیپلم های جدید

SCA اخیراً مدارک جدیدی را معرفی کرده است که بر حوزه های خاص در صنعت قهوه تمرکز دارد.

این دیپلم ها به شرح زیر است:

دیپلم کافه : فراگیران را برای نقش های رهبری در ایجاد و ترویج تجربیات قهوه تخصصی آماده می کند.

دیپلم رست کردن : بر توسعه، تولید و تضمین کیفیت قهوه رست تمرکز دارد.

دیپلم تجارت قهوه : فراگیران را برای نقش هایی در مدیریت، ارزیابی و تجارت قهوه سبز آماده می کند.

دیپلم قهوه پایدار : بر بهترین شیوه ها و پروژه های ویژه ای که پایداری در صنعت قهوه را ترویج می کنند تاکید دارد.

سخن پایانی

انجمن تخصصی قهوه (SCA) سنگ بنای صنعت قهوه تخصصی است که کیفیت، پایداری و آموزش را به پیش می برد. از طریق چارچوب فعالیت جامع خود، از کل زنجیره تامین قهوه از کشاورزان تا باریستاها پشتیبانی می کند. استانداردهای دقیق و سیستم های درجه بندی SCA بهترین تجربه قهوه را تضمین می کند، در حالی که برنامه ها و رویدادهای آموزشی آن جامعه ای از متخصصان قهوه آگاه و پرشور را پرورش می دهند.