تاریخچه قهوه-آشنایی با پیدایش قهوه، ایا کاشف قهوه یک بز بود؟

امروزه قهوه در سراسر دنیا به چنان محبوبیتی رسیده است که مصرف آن از سایر نوشیدنی های دیگر بسیار بیشتر شده است. کشف قهوه داستان جالبی دارد و امروز با ما همراه باشید تا در مورد تاریخچه قهوه و افسانه قهوه بیشتر بدانیم.

پیدایش و کشف قهوه

تاریخچه کشف قهوه غرق در افسانه و رمز و راز است. یکی از داستان‌های رایج مربوط به گله‌دار بز به نام کالدی در اتیوپی در حدود سال 850 میلادی است. کالدی بعد از خوردن توت های قرمز گیلاسی از بوته های کوچک متوجه رقص و جست و خیز بزهایش شد. او که کنجکاو شده بود، توت ها را چشید و در حالی که آنها را روی آتش برشته می کرد، عطر لذت بخشی را تجربه کرد. این کشف هیجان انگیز در نهایت منجر به کشت گیاهان قهوه در سراسر دریای سرخ در جنوب عربستان (یمن) شد، جایی که محبوبیت پیدا کرد.

راهبان صوفی جزو اولین کسانی بودند که قهوه را به عنوان نوشیدنی دم کردند و از اثر محرک آن در هنگام نماز استفاده کردند. علیرغم اختلافات اولیه، قهوه خانه ها در قرن پانزدهم ظهور کردند و به مراکزی پر جنب و جوش برای گفتگو، موسیقی و فرهنگ تبدیل شدند. از آنجا، قهوه در سراسر جهان گسترش یافت و فرهنگ قهوه مدرن ما را شکل داد.

قهوه در سراسر قاره ها پخش می شود

از اتیوپی، قهوه در قرن پانزدهم از طریق دریای سرخ به جنوب عربستان (یمن) راه یافت. اینکه برخی از مقامات اسلامی آن را مست کننده و در نتیجه ممنوع می دانستند، بسیاری از مسلمانان قهوه را به عنوان جایگزینی برای الکل پذیرفتند. قهوه خانه ها مانند خانه های معروف قهوه در مکه و قسطنطنیه به وجود آمدند. این مکان‌های ملاقات پر جنب و جوش میزبان مکالمات، موسیقی، و بحث‌های سیاسی بودند و در آیین‌ها و فرهنگ‌های روزمره ریشه دوانده بودند. در قرن شانزدهم، مردم در مناطقی مانند ایران، مصر، سوریه و ترکیه قهوه میل می کردند. . شبه جزیره عربستان زادگاه چیزی شد که مردم مدرن آن را قهوه می شناسند.

خاستگاه قهوه در ایران

رابطه عاشقانه با قهوه در ایران در قرن هفدهم در دوره صفویه آغاز شد. تاجران خاورمیانه قهوه را به کشور معرفی کردند و به سرعت در بین ایرانیان به یک عادت رایج تبدیل شد. جالب اینجاست که قهوه حتی قبل از کشت گیاهان چای در ایران در قرن نوزدهم گرامی داشته می شد.

قهوه خانه ها و مناظره های فکر

در این دوران، قهوه‌خانه‌ها ، نسخه‌های اولیه کافه‌ها ، در سراسر ایران به وجود آمدند. این مؤسسات به مکان های مورد علاقه برای بحث های فکری در مورد ایده های جدید، ادبیات و مذهب تبدیل شدند. در آن زمان قهوه با اثر محرک خود به این بحث ها دامن زد و آن را به پر تقاضاترین نوشیدنی در کشور تبدیل کرد. قهوه خانه های سنتی هنوز وجود دارند، اگرچه در حال حاضر به جای قهوه چای سرو می کنند.

قهوه خانه ها و پدیده های فرهنگی

همانطور که قهوه محبوبیت پیدا کرد، یک نهاد اجتماعی و فرهنگی جدید ایجاد کرد: قهوه خانه. این مؤسسات، معروف به «خانه‌های قهوه» در مکه و قسطنطنیه (استانبول کنونی) پدیدار شدند. قهوه خانه ها به مکان های پر جنب و جوشی تبدیل شدند که علما، شاعران و اندیشمندان در آن گرد هم می آمدند. گفتگوها آزادانه جریان داشت، بازی های شطرنج و تخته نرد پخش می شد، موسیقی فضا را پر می کرد و بحث های سیاسی شکل می گرفت. علیرغم ممنوعیت های گاه و بی گاه رهبران سیاسی و مذهبی، قهوه خانه ها در آیین و فرهنگ روزمره جا افتاده است.

قهوه امروز: یک کالای اصلی جهانی

قهوه از مرزها فراتر رفته و به یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. از کافه های شلوغ پاریس گرفته تا گوشه های دنج تهران، قهوه ما را به هم متصل می کند. صبح‌های ما را تقویت می‌کند، خلاقیت را الهام می‌بخشد و در زندگی پرمشغله ما یک مکث آرامش‌بخش ایجاد می‌کند.

تاریخچه قهوه در اروپا

قهوه ابتدا از طریق بندر ونیز وارد اروپا شد. بازرگانان ونیزی که در تجارت پر جنب و جوش با شمال آفریقا مشغول بودند، قهوه را به بقیه اروپا معرفی کردند. این در حدود قرن 16 و 17 رخ داد. پروسپرو آلپینو، گیاه شناس و پزشک معروف اهل پادوآ، با آوردن کیسه های قهوه از شرق به ونیز نقش مهمی ایفا کرد.

تعمید قهوه پاپ کلمنت هشتم :

در سال 1600، پاپ کلمنت هشتم قهوه را تعمید داد و آن را برای بازارهای اروپایی قابل قبول تر کرد. این تایید به قهوه کمک کرد تا محبوبیت پیدا کند و راه را برای گسترش آن در سراسر قاره هموار کرد.

قهوه خانه ها در اروپای غربی

در اواخر قرن هفدهم، قهوه خانه ها در اروپای غربی، به ویژه در هلند، انگلستان و آلمان تاسیس شد. این قهوه خانه ها به مراکز اجتماعی پر جنب و جوشی تبدیل شدند که در آن مردم گرد هم می آمدند تا در مورد سیاست، فرهنگ و تجارت با فنجان های قهوه بحث کنند.

تاثیر فرهنگی

قهوه خانه ها نقش مهمی در شکل گیری فرهنگ اروپایی داشتند. به دلیل بحث‌ها و بحث‌های پر جنب و جوشی که در دیوارهایشان صورت می‌گرفت، غالباً از آنها به عنوان «مکتب‌های حکمت» یاد می‌شد. این مؤسسات به بستری برای پرورش ایده‌ها و جنبش‌های جدید تبدیل شدند و همه چیز از سیاست گرفته تا ادبیات را تحت تأثیر قرار دادند.

در انگلستان، قهوه خانه ها در توسعه بازارهای بورس و بیمه نقش مهمی داشتند. Lloyd’s of London، یکی از بازارهای بیمه پیشرو در جهان، به عنوان قهوه خانه ای شروع به کار کرد که در آن بازرگانان و مالکان کشتی گرد هم می آمدند تا درباره بیمه دریایی بحث کنند.

فرهنگ قهوه در فرانسه ترکیبی از سنت و تأثیرات مدرن است. برای مثال، پاریسی‌ها معمولاً در یک کافه قهوه می‌نوشند، صبح‌ها از یک قهوه اسپرسو یا کرم کافه‌ای همراه با یک کروسان می‌نوشند. کافه‌ها فقط مکان‌هایی برای قهوه نیستند، بلکه مراکز اجتماعی هستند، جایی که مردم برای گفتگو، خواندن یا تماشای جهان گرد هم می‌آیند. در سال‌های اخیر، تعداد کافی شاپ‌های تخصصی در شهرهایی مانند پاریس و لیون نیز افزایش یافته است که بر روی دانه‌های مرغوب و روش‌های دم‌آوری مصنوعی تمرکز می‌کنند.

قهوه و استعمار

با افزایش محبوبیت قهوه، قدرت های اروپایی به دنبال کشت این محصول در مستعمرات خود بودند. هلندی ها اولین کسانی بودند که قهوه را در خارج از عربستان با موفقیت کشت کردند و در اواخر قرن هفدهم مزارع خود را در جاوه (اندونزی) ایجاد کردند. فرانسوی‌ها نیز همین روند را دنبال کردند و قهوه را به جزیره مارتینیک در دریای کارائیب معرفی کردند. در قرن هجدهم، مزارع قهوه در سراسر دریای کارائیب، آمریکای مرکزی و جنوبی و آسیای جنوب شرقی گسترش یافت و قهوه را به یک کالای جهانی تبدیل کرد.

سخن پایانی

تاریخچه قهوه در جهان گواهی بر جذابیت ماندگار این نوشیدنی و توانایی آن در گرد هم آوردن مردم است. قهوه از آغاز فروتنانه خود در خاورمیانه تا جایگاه آن به عنوان یک نوشیدنی محبوب در اروپا، نقشی اساسی در شکل دادن به مناظر اجتماعی و فرهنگی و اقتصادی داشته است. امروزه قهوه همچنان نمادی از ارتباط و گفتگو است که میلیون ها نفر در سراسر جهان از آن لذت می برند.

ما امروز در این مقاله از صفر تا صد تاریخچه پیدایش قهوه و تاثیر آن بر ایران و دنیا را مرور کردیم و برای شناخت بیشتر دنیای قهوه اینجا کلیک کنید تا از مطالب بیشتری در مورد قهوه و انواع دوره باریستایی مطلع شوید.

بنابراین، همانطور که فنجان قهوه بعدی خود را می نوشید، فلات های باستانی اتیوپی، باغبان کنجکاو و قهوه خانه های پر جنب و جوش را به یاد بیاورید. وجود قهوه در تار و پود تجربه انسانی تنیده شده است، رشته ای معطر که فرهنگ ها، گفتگوها و لحظات بی شماری از شادی را به هم متصل می کند.